Note di degustazione: Colore giallo paglierino luminoso con riflessi caldi. Al palato stupisce per la tensione gustativa: l'ingresso è fresco e agrumato, ma si sviluppa subito su una trama materica, profonda e quasi tattile, dominata da una scia sapido-minerale persistente che ricorda la brezza dello Ionio.

Dettagli di produzione: 100% Greco Bianco proveniente da vecchie vigne allevate ad alberello o controspalliera su suoli calcarei e argillosi. Vendemmia manuale, pressatura soffice e fermentazione spontanea in vasche di cemento con lieviti indigeni.

Affinamento: Circa 6 mesi in vasche di cemento sui propri lieviti fini per guadagnare stabilità e spessore, seguiti da un breve periodo di riposo in bottiglia. Nessuna chiarifica o filtrazione invasiva.