Dai vigneti di Aglianico del Vulture esposti a Sud otteniamo un grande Aglianico Calabrese strutturato ma elegante allo stesso tempo. Da il Meglio di se dopo qualche anno di affinamento tra botte e bottiglia. Il Serra Delle Ciavole è un Aglianico in purezza che, dai terreni posti a i piedi del Monte Pollino, riesce ad esprimere tipicità e grande struttura. E’ prodotto in pochissimi pezzi e rappresenta la versione calabrese di Aglianico di collina. Ideale con il capretto e patate silane.
Serra delle Ciavole Ferrocinto si presenta dal clore Rubino intenso con leggeri riflessi granato. Il suo profume è fine, ricco di frutta, un cesto molto ampio, dai piccoli frutti rossi di bosco, a frutti neri e frutta a pasta rossa. Frutta matura, lavorata in confettura, sotto spirito e sciroppo di frutti rossi. In sottofondo spuntano poi note di frutta secca tostata, caffe verde, cacao, liquirizia, spezie, mentolo, timo. Il suo sapore avvolgente, mostra subito tannini ben affilati ma maturi e perfettamente integrati, acidità ben presente sostenuta da una scia minerale che permane fino alla fine. Vino da abbinare a primi di Terra anche con ragù di selvaggina, e secondi di carne importanti nonchè con formaggi stagionati.
